VICTOR MANUEL PIZONES RUIZ-HENESTROSA

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Profesor Titular de Universidad

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Ingeniería Química

Investigación

Grupo de investigación

CIENCIA Y TECNOLOGIA DE SISTEMAS DISPERSOS (CIENCIA Y TECNOLOGIA DE SISTEM)

Proyectos y contratos de investigación

AYUDA PARA GRUPOS DE INVESTIGACIÓN DE ANDALUCÍA (AGR211 - Investigador/a)
PROPIEDADES FUNCIONALES DE POLIPÉPTIDOS PROCEDENTES DE HIDROLIZADOS PROTEICOS. APLICACIÓN A LA FORMULACIÓN DE DISPERSIONES ALIMENTARIAS Y DISEÑO Y DE (AGL2004-01306 - Investigador/a)
VALORIZACIÓN DE SUBPRODUCTOS LACTEOS DE INTERES INDUSTRIAL Y PARA EL DISEÑO DE ALIMENTOS PARA GRUPOS VULNERABLES (XI.24 - Investigador/a)
AYUDAS PARA GRUPOS DE INVESTIGACIÓN DE ANDALUCIA (AGR211 - Investigador/a)
APLICACIÓN DE LA NANOTECNOLOGÍA E INGENIERÍA DE PRODUCTO A LA VALORIZACIÓN DE SUBPRODUCTOS AGROLIMENTARIO (P06-AGR-01535 - Investigador/a)
AYUDAS PARA GRUPOS DE INVESTIGACIÓN DE ANDALUCÍA (AGR-211) (AGR211 - Investigador/a)
VALORIZACIÓN DE SUBPRODUCTOS AGROALIMENTARIOS MEDIANTE LA APLICACIÓN DE LA INGENIERÍA DE PRODUCTO A DISPERSIONES ALIMENTARIAS MODELOS DE ALIMENTOS ESP (AGL2007-60045 - Investigador/a)
BIOMIMÉTICA DE MATERIALES. SÍNTESIS DE BIOPOLOLIÉSTERES TIPO CUTINA Y SUS APLICACIONES TECNOLÓGICAS Y FARMACOLÓGICAS (TEP-02550 - Investigador/a)

Capítulos en Libros

Pizones-Ruiz-Henestrosa, Victor M.;Carrera-Sánchez, Cecilio;Rodríguez-Patino, Juan Miguel:
EFECTO DE LA SACAROSA SOBRE LAS CARACTERÍSTICAS DINÁMICAS DE PELÍCULAS DE GLOBULINAS DE SOJA SOBRE LA INTERFASE AIRE-AGUA. Pág. 97-106. SECRETARIADO DE PUBLICACIONES DE LA UNIVERSIDAD DE SEVILLA. SECRETARIADO DE PUBLICACIONES DE LA UNIVERSIDAD DE SEVILLA. 2005.
Pizones-Ruiz-Henestrosa, Victor M.;Carrera-Sánchez, Cecilio;Rodríguez-Patino, Juan Miguel:
EFECTO DEL PH Y DE LA FUERZA IÓNICA DEL MEDIO SOBRE CARACTERÍSTICAS DINÁMICAS DE PELÍCULAS DE GLOBULINAS DE LA SOJA ADSORBIDAS SOBRE LA INTERFASE AIRE. Pág. 181-185. EDICIONES UNIVERSIDAD DE SALAMANCA. EDICIONES UNIVERSIDAD DE SALAMANCA. 2005.

Asistencia a congresos

Pizones-Ruiz-Henestrosa, Victor M.;Martínez-,María Julia;Rodríguez-Patino, Juan Miguel;Pilosof-, Ana M.R.:
A DYNAMIC LIGHT SCATTERING STUDY ON THE COMPLEX ASSEMBLY OF GLYCININ AND BETA-CONGLYCININ IN AQUEOUS SOLUTIONS. Comunicación en congreso. FOOD COLLOIDS 2010 ON THE ROAD FROM INTERFACES TO CONSUMERS () (.2010.GRANADA, ESPAÑA). . 2010
Pizones-Ruiz-Henestrosa, Victor M.;Carrera-Sánchez, Cecilio;Pilosof-, Ana M.R.;Rodríguez-Patino, Juan Miguel:
¿DEPENDEN LAS CARACTERÍSTICAS ESPUMANTES DEL MÉTODO DE ESPUMEO?. Poster en Congreso. III Reunión Ibérica de Coloides e Interfases (RICI) - VIII Reunión del Grupo Especializado de Coloides e Interfases (GECI). . 2009
Pizones-Ruiz-Henestrosa, Victor M.;Martinez-,Karina D.;Rodríguez-Patino, Juan Miguel;Pilosof-, Ana M.R.:
ESTUDIO DEL EFECTO DE LA CONCENTRACIÓN PROTEICA Y DEL PH DEL MEDIO ACUOSO SOBRE LAS PROPIEDADES ESPUMANTES DE PROTEÍNAS DE GIRASOL. Poster en Congreso. XII CONGRESO ARGENTINO DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS (12) (12.2009.CONCORDIA- ENTRE RÍOS (ARGENTINA)). CONCORDIA- ENTRE RÍOS (ARGENTINA). 2009
Pizones-Ruiz-Henestrosa, Victor M.;Martínez-,María Julia;Rodríguez-Patino, Juan Miguel;Pilosof-, Ana M.R.:
ESTUDIO DE LA ASOCIACIÓN DE LA GLICININA Y BETA-CONGLICININA DE SOJA POR DISPERSIÓN DINÁMICA DE LUZ. Poster en Congreso. III CONGRESO INTERNACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS (3) (3.2009.CORDOBA (ARGENTINA)). CORDOBA (ARGENTINA). 2009
Pizones-Ruiz-Henestrosa, Victor M.;Carrera-Sánchez, Cecilio;Pedroche-Jiménez, Justo Javier;Millán-Rodriguez, Francisco;Rodríguez-Patino, Juan Miguel:
EFFECT OF DIFFERENT PROCESSING CONDITIONS TO IMPROVE SOY GLOBULIN FUNCTIONALITY. Poster en Congreso. INTERNATIONAL FUNCTIONAL FOODS CONFERENCE / EULAFF-CYTED () (.2008.OPORTO, PORTUGAL). . 2008
Pizones-Ruiz-Henestrosa, Victor M.;Carrera-Sánchez, Cecilio;Pedroche-Jiménez, Justo Javier;Millán-Rodriguez, Francisco;Rodríguez-Patino, Juan Miguel:
IMPROVING SOY GLOBULIN FUNCTIONALITY VIA FORMULATION AND PROCESSING FACTORS. Poster en Congreso. FOOD COLLOIDS 2008: CREATING STRUCTURE, DELIVERING FUNCTIONALITY (12) (12.2008.LE MANS, FRANCE). LE MANS, FRANCE. 2008
Pérez-, Oscar E.;Martinez-,Karina D.;Carrera-Sánchez, Cecilio;Pizones-Ruiz-Henestrosa, Victor M.;Rodríguez-Patino, Juan Miguel;Pilosof-, Ana M.R.:
COMPETITIVE ADSORPTION BETWEEN SURFACE-ACTIVE POLYSACCHARIDE AND PROTEINS: SURFACE PRESSURE AND FILM RHEOLOGY BEHAVIOUR. Conferencia Congreso no publicada. FOOD COLLOIDS 2008: CREATING STRUCTURE, DELIVERING FUNCTIONALITY (12) (12.2008.LE MANS, FRANCE). LE MANS, FRANCE. 2008
Pizones-Ruiz-Henestrosa, Victor M.;Carrera-Sánchez, Cecilio;Rodríguez-Patino, Juan Miguel:
OPTIMIZACIÓN DE LAS PROPIEDADES INTERFACIALES, ESPUMANTES Y BIOLÓGICAS DE PROTEÍNAS ALIMENTARIAS A TRAVÉS DE LA INGENIERÍA DE PRODUCTO Y LA FORMULACIÓ. Conferencia Congreso no publicada. IV JORNADAS INTERNACIONALES DE PROTEÍNAS Y COLOIDES ALIMENTARIOS (4) (4.2007.BUENOS AIRES (ARGENTINA)). BUENOS AIRES (ARGENTINA). 2007
Rodríguez-Patino, Juan Miguel;Carrera-Sánchez, Cecilio;Cejudo-Fernández,Marta;Rodríguez-Niño, Maria Rosario;Pizones-Ruiz-Henestrosa, Victor M.;Alvarez-Gómez, José Manuel:
NANOTECHNOLOGY AND ITS APPLICATIONS IN FOOD DISPERSION FORMULATIONS. Poster en Congreso. INTERNATIONAL WORKSHOP BUBBLE AND DROP INTERFACES () (.2007.GRANADA, ESPAÑA). . 2007
Martinez-,Karina D.;Carrera-Sánchez, Cecilio;Pizones-Ruiz-Henestrosa, Victor M.;Rodríguez-Patino, Juan Miguel;Pilosof-, Ana M.R.:
EFFECT OF LIMITED HYDROLYSIS OF SOY PROTEIN ON THE INTERACTIONS WITH POLYSACCHARIDES AT THE AIR-WATER INTERFACE. Comunicación en congreso. IV JORNADAS INTERNACIONALES DE PROTEÍNAS Y COLOIDES ALIMENTARIOS (4) (4.2007.BUENOS AIRES (ARGENTINA)). BUENOS AIRES (ARGENTINA). 2007
Pizones-Ruiz-Henestrosa, Victor M.;Carrera-Sánchez, Cecilio;Yust-Escobar, María Del Mar;Pedroche-Jiménez, Justo Javier;Millán-Rodriguez, Francisco;Rodríguez-Patino, Juan Miguel:
ENZIMATIC PROCESSING OF VEGETABLE PROTEIN: AN ALTERNATIVE TO IMPROVE THEIR FUNCTIONAL PROPERTIES AND BIOACTIVITY. Poster en Congreso. INTERNATIONAL WORKSHOP BUBBLE AND DROP INTERFACES () (.2007.GRANADA, ESPAÑA). . 2007
Pizones-Ruiz-Henestrosa, Victor M.;Carrera-Sánchez, Cecilio;Rodríguez-Patino, Juan Miguel:
HOW PROCESSING CONDITIONS CAN IMPROVE THE INTERFACIAL AND FOAMING PROPERTIES OF SOY GLOBULINS. Conferencia Congreso no publicada. INTERNATIONAL WORKSHOP BUBBLE AND DROP INTERFACES () (.2007.GRANADA, ESPAÑA). . 2007
Pizones-Ruiz-Henestrosa, Victor M.;Carrera-Sánchez, Cecilio;Rodríguez-Patino, Juan Miguel:
INTERFACIAL AND FOAMING CHARACTERISTICS OF SOY GLOBULINS AS A FUNCTION OF PH AND IONIC STRENGTH. Conferencia Congreso no publicada. EUFOAM 2006 (6) (6.2006.POSTDAM (GERMANY)). POSTDAM (GERMANY). 2006
Martinez-,Karina D.;Carrera-Sánchez, Cecilio;Pizones-Ruiz-Henestrosa, Victor M.;Rodríguez-Patino, Juan Miguel;Pilosof-, Ana M.R.:
EFFECT OF LIMITED HYDROLYSIS OF SOY PROTEIN ON THE INTERACTIONS WITH POLYSACCHARIDES AT THE AIR-WATER INTERFACE. Poster en Congreso. FOOD COLLOIDS 2006: SELF-ASSEMBLY AND MATERIAL SCIENCE () (.2006.NESTLE RESEARCH AND UNIV FRIBOURG (LAUSANNE, SWITZERLAND)). NESTLE RESEARCH AND UNIV FRIBOURG (LAUSANNE, SWITZERLAND). 2006
Rodríguez-Patino, Juan Miguel;Carrera-Sánchez, Cecilio;Rodríguez-Niño, Maria Rosario;Pizones-Ruiz-Henestrosa, Victor M.;Alvarez-Gómez, José Manuel:
PROPIEDADES INTERFACIALES, ESPUMANTES Y EMULSIONANTES DE PROTEÍNAS LÁCTEAS. Ponencia en Congreso. JORNADAS INTERNACIONALES DE PRODUCTOS LÁCTEOS FUNCIONALES (1) (1.2006.MADRID). . 2006
Pizones-Ruiz-Henestrosa, Victor M.;Carrera-Sánchez, Cecilio;Rodríguez-Patino, Juan Miguel:
LIMITED ENZYMATIC HYDROLISIS CAN IMPROVE THE FOAMING CHARACTERISTICS OF SOY GLOBULINS. Poster en Congreso. EUFOAM 2006 (6) (6.2006.POSTDAM (GERMANY)). POSTDAM (GERMANY). 2006
Pizones-Ruiz-Henestrosa, Victor M.;Carrera-Sánchez, Cecilio;Rodríguez-Patino, Juan Miguel:
THE EFFECT OF PH AND SUCROSE ON INTERFACIAL AND FOAMING PROPERTIES OF SOY GLOBULINS. Poster en Congreso. CONGRESO MEDITERRÁNEO DE INGENIERÍA QUÍMICA (10.2005.BARCELONA, ESPAÑA). . BARCELONA, ESPAÑA. 2005
Pizones-Ruiz-Henestrosa, Victor M.;Carrera-Sánchez, Cecilio;Rodríguez-Patino, Juan Miguel:
EFECTO DEL PH Y DE LA FUERZO IÓNICA DEL MEDIO SOBRE CARACTERÍSTICAS DINÁMICAS DE PELÍCULAS DE GLOBULINAS DE LA SOJA ADSORBIDAS SOBRE LA INTERFASE AIRE. Poster en Congreso. VI REUNIÓN DEL GRUPO ESPECIALIZADO DE COLOIDES E INTERFASES Y I REUNIÓN IBÉRICA DE COLOIDES E INTERFASES () (.2005.SALAMANCA, ESPAÑA). SALAMANCA, ESPAÑA. 2005
Pizones-Ruiz-Henestrosa, Victor M.;Carrera-Sánchez, Cecilio;Rodríguez-Patino, Juan Miguel:
EFECTO DE LA SACAROSA SOBRE LAS CARACTERÍSTICAS DINÁMICAS DE PELÍCULAS DE GLOBULINAS DE SOJA SOBRE LA INTERFASE AIRE-AGUA. Poster en Congreso. JORNADA INTERNACIONAL DE PROTEÍNAS Y COLOIDES DE INTERÉS INDUSTRIAL (2.2003.SEVILLA, ESPAÑA). Santander (ESPAÑA). 2003

Artículos publicados

Pizones-Ruiz-Henestrosa, Victor M.;Ribourg, Lucie;Kermarrec, Alice;Anton, Marc;Pilosof-, Ana María Renata;Viau, Michelle;Meynier, Anne:
Emulsifiers modulate the extent of gastric lipolysis during the dynamic in vitro digestion of submicron chia oil/water emulsions with limited impact o. Food Hydrocolloids. 2022. 10.1016/j.foodhyd.2021.107336.
Naso, Julieta;Bellesi, Fernando;Pizones-Ruiz-Henestrosa, Victor M.;Pilosof-, Ana María Renata:
A new methodology to assess the solubility of fatty acids: Impact of food emulsifiers.. Food Research International. 2021. 10.1016/j.foodres.2020.109829.
Bellesi, Fernando ;Pizones-Ruiz-Henestrosa, Victor M.;Pilosof-, Ana María Renata:
LIPOLYSIS OF SOY PROTEIN AND HPMC MIXED EMULSION AS MODULATED BY INTERFACIAL COMPETENCE OF EMULSIFIERS. Food Hydrocolloids. 2020. 10.1016/j.foodhyd.2019.105328.
Zazzali, Ignacio;Aguirre, Tatiana;Pizones-Ruiz-Henestrosa, Victor M.;Santagapita, Patricio;Perullini, Mercedes:
EFFECTS OF pH, EXTRUSION TIP SIZE AND STORAGE PROTOCOL ON THE STRUCTURAL PROPERTIES OF Ca(II)-ALGINATE BEADS. Carbohydrate Polymers. 2019. 10.1016/j.carbpol.2018.11.051.
Naso, Julieta;Bellesi, Fernando;Pizones-Ruiz-Henestrosa, Victor M.;Pilosof-, Ana María Renata:
STUDIES ON THE INTERACTIONS BETWEEN BILE SALTS AND FOOD EMULSIFIERS UNDER IN VITRO DUODENAL DIGESTION CONDITIONS TO EVALUATE THEIR BILE SALT BINDING P. Colloids and Surfaces B: Biointerfaces. 2019.
Castro, Pedro ;Sousa, Flavia;Magalhaes, Rui;Pizones-Ruiz-Henestrosa, Victor M.;Pilosof-, Ana María Renata;Madureira, Ana;Sarmento, Bruno;Pintado, Manuela:
INCORPORATION OF BEADS INTO ORAL FILMS FOR BUCCAL AND ORAL DELIVERY OF BIOACTIVE MOLECULES. Carbohydrate Polymers. 2018. 10.1016/j.carbpol.2018.04.032.
Bellesi, Fernando A.;Pizones-Ruiz-Henestrosa, Victor M.;Maldonado-Valderrama, Julia;Del Castillo-Santaella, Mª Teresa;Pilosof-, Ana María Renata:
Comparative interfacial in vitro digestion of protein and polysaccharide oil/water films. Colloids and Surfaces B: Biointerfaces. 2018. Vol: 161. Pág. 547-554. https://doi.org/10.1016/j.colsurfb.2017.11.027.
Pizones-Ruiz-Henestrosa, Victor M.;Martinez, María J.;Carrera-Sánchez, Cecilio;Rodríguez-Patino, Juan Miguel;Pilosof-, Ana María Renata:
Mixed soy globulins and beta-lactoglobulin systems behaviour in aqueous solutions and at the air-water interface. Food Hydrocolloids. 2014. Vol: 35. Pág. 106-114.
Martinez, María J.;Pizones-Ruiz-Henestrosa, Victor M.;Carrera-Sánchez, Cecilio;Rodríguez-Patino, Juan Miguel;Pilosof-, Ana María Renata:
FOAMING AND SURFACE PROPERTIES OF CASEIN GLYCOMACROPEPTIDE-GELATIN MIXTURES AS AFFECTED BY THEIR INTERACTIONS IN THE AQUEOUS PHASE. Food Hydrocolloids. 2013. Vol: 33. Pág. 48-57.
Martinez, Maria J.;Pizones-Ruiz-Henestrosa, Victor M.;Carrera-Sánchez, Cecilio;Rodríguez-Patino, Juan Miguel;Pilosof-, Ana María Renata:
Interfacial and foaming interactions between casein glycomacropeptide (CMP) and propylene glycol alginate. Colloids and Surfaces B: Biointerfaces. 2012. Vol: 95. Pág. 214-221. doi:10.1016/j.colsurfb.2012.02.045.
Pizones-Ruiz-Henestrosa, Victor M.;Carrera-Sánchez, Cecilio;Pedroche-Jiménez, Justo Javier;Millán-Rodriguez, Francisco;Rodríguez-Patino, Juan Miguel:
IMPROVING THE FUNCTIONAL PROPERTIES OF SOY GLYCININ BY ENZYMATIC TREATMENT. ADSORPTION AND FOAMING CHARACTERISTICS. Food Hydrocolloids. 2009. Vol: 23. Núm: 2. Pág. 377-386.
Alvarez-Gómez, José Manuel;Pizones-Ruiz-Henestrosa, Victor M.;Carrera-Sánchez, Cecilio;Rodríguez-Patino, Juan Miguel:
THE ROLE OF STATIC AND DYNAMIC CHARACTERISTICS OF DIGLYCEROL ESTERS AND [BETA]-LACTOGLOBULIN MIXED FILMS FOAMING. 1. DYNAMIC PHENOMENA AT THE AIR-WATE. Food Hydrocolloids. 2008. Vol: 22. Núm: 6. Pág. 1105-1116.
Pizones-Ruiz-Henestrosa, Victor M.;Carrera-Sánchez, Cecilio;Rodríguez-Patino, Juan Miguel:
EFFECT OF SUCROSE ON FUNCTIONAL PROPERTIES OF SOY GLOBULINS: ADSORPTION AND FOAM CHARACTERISTICS.. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2008. Vol: 56. Núm: 7. Pág. 2512-2521.
Alvarez-Gómez, José Manuel;Pizones-Ruiz-Henestrosa, Victor M.;Carrera-Sánchez, Cecilio;Rodríguez-Patino, Juan Miguel:
ROLE OF STATIC AND DYNAMIC CHARACTERISTICS OF DIGLYCEROL ESTERS AND [BETA]-LACTOGLOBULIN MIXED FILMS ON FOAMING, 2: ADSORPTION AND FOAMING. Food Hydrocolloids. 2008. Vol: 22. Núm: 7. Pág. 1298-1309.
Pizones-Ruiz-Henestrosa, Victor M.;Carrera-Sánchez, Cecilio;Rodríguez-Patino, Juan Miguel:
ADSORPTION AND FOAMING CHARACTERISTICS OF SOY GLOBULINS AND TWEEN 20 MIXED SYSTEMS. Industrial & Engineering Chemistry Research. 2008. Vol: 47. Núm: 9. Pág. 2876-2885.
Pizones-Ruiz-Henestrosa, Victor M.;Carrera-Sánchez, Cecilio;Rodríguez-Patino, Juan Miguel:
FORMULATION ENGINEERING CAN IMPROVE THE INTERFACIAL AND FOAMING PROPERTIES OF SOY GLOBULINS.. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2007. Vol: 55. Núm: 15. Pág. 6339-6348.
Pizones-Ruiz-Henestrosa, Victor M.;Carrera-Sánchez, Cecilio;Yust-Escobar, María Del Mar;Pedroche-Jiménez, Justo Javier;Millán-Rodriguez, Francisco;Rodríguez-Patino, Juan Miguel:
INTERFACIAL AND FOAMING CHARACTERISTICS OF SOY GLOBULINS AS A FUNCTION OF PH AND IONIC STRENGTH. Colloids and Surfaces. A, Physicochemical and Engineering Aspects. 2007. Vol: 309. Núm: 1-3. Pág. 202-215.
Pizones-Ruiz-Henestrosa, Victor M.;Carrera-Sánchez, Cecilio;Yust-Escobar, María Del Mar;Pedroche-Jiménez, Justo Javier;Millán-Rodriguez, Francisco;Rodríguez-Patino, Juan Miguel:
LIMITED ENZYMATIC HYDROLYSIS CAN IMPROVE THE INTERFACIAL AND FOAMING CHARACTERISTICS OF BETA-CONGLYCININ.. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2007. Vol: 55. Núm: 4. Pág. 1536-1545.
Martinez-,Karina D.;Carrera-Sánchez, Cecilio;Pizones-Ruiz-Henestrosa, Victor M.;Rodríguez-Patino, Juan Miguel;Pilosof-, Ana M.R.:
SOY PROTEIN-POLYSACCHARIDES INTERACTIONS AT THE AIR-WATER INTERFACE. Food Hydrocolloids. 2007. Vol: 21. Núm: 5-6. Pág. 804-812.
Martinez-,Karina D.;Carrera-Sánchez, Cecilio;Pizones-Ruiz-Henestrosa, Victor M.;Rodríguez-Patino, Juan Miguel;Pilosof-, Ana M.R.:
EFFECT OF LIMITED HYDROLYSIS OF SOY PROTEIN ON THE INTERACTIONS WITH POLYSACCHARIDES AT THE AIR-WATER INTERFACE. Food Hydrocolloids. 2007. Vol: 21. Núm: 5-6. Pág. 813-822.
Rodríguez-Patino, Juan Miguel;Miñones-Conde, José Manuel;Millán-Lilnares,Herminia;Pedroche-Jiménez, Justo Javier;Carrera-Sánchez, Cecilio;Pizones-Ruiz-Henestrosa, Victor M.;Millán-Rodriguez, Francisco:
INTERFACIAL AND FOAMING PROPERTIES OF ENZYME-INDUCED HYDROLYSIS OF SUNFLOWER PROTEIN ISOLATE. Food Hydrocolloids. 2007. Vol: 21. Núm: 5-6. Pág. 782-793.
Rodríguez-Niño, Maria Rosario;Carrera-Sánchez, Cecilio;Pizones-Ruiz-Henestrosa, Victor M.;Rodríguez-Patino, Juan Miguel:
MILK AND SOY PROTEIN FILMS AT THE AIR-WATER INTERFACE. Food Hydrocolloids. 2005. Vol: 19. Núm: 3. Pág. 417-428.