ANTONIO JESUS MELENDEZ MARTINEZ

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Catedrático de Universidad

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Nutrición y Bromatología

Investigación

Grupo de investigación

COLOR Y CALIDAD DE ALIMENTOS (Colorali)

Proyectos y contratos de investigación

EXTRACCIÓN Y EVOLUCIÓN DEL COLOR SEGÚN LAS CONDICIONES DE MACERACIÓN PREFERMENTATIVA A TEMPERATURA CONTROLADA DE VINOS TINTOS DEL CONDADO DE HUELVA. A (AGL2003-02972 - Investigador/a)
ADAPTACIÓN DE LA COLORIMETRÍA TRIESTÍMULO (MEDIDA DEL COLOR DE LOS ALIMENTOS) EN EL CONTROL DE LA PRODUCCIÓN ALIMENTARIA (OTRI-2001-PROM/PROY-05 - Investigador/a)
APLICACIÓN MULTIVARIANTE DE LA COLORIMETRÍA TRIESTÍMULO EN EL CONTROL DE CALIDAD DE ZUMOS DE NARANJA ULTRACONGELADO. RELACIÓN CON EL PERFIL DE CAROTEN (OTRI/AGR-167-02 - Investigador/a)
Ayuda a la consolidación de grupos de investigación convocatoria 2003 (2003/AGR-225 - Investigador/a)
Ayuda a la consolidación de grupos de investigación convocatoria 2002 (2002/AGR-225 - Investigador/a)
Ayuda a la consolidación de grupos de investigación convocatoria 2004 (2004/AGR-225 - Investigador/a)
RED TEMÁTICA: COLOR DE ALIMENTOS (FIS2004-20066-E - Investigador/a)
MEJORA DE LAS PROPIEDADES TECNOLÓGICAS Y BIOFUNCIONALES DE LA FRACCIÓN COLORANTE DE VINOS TINTOS ANDALUCES (P07-AGR-02893 - )
ACERCAMIENTO A EMPRESAS ELABORADORAS DE ZUMOS DE NARANJA: PROPUESTA DE APLICACIÓN DE LA COLORIMETRÍA TRIESTÍMULO A LA MEDIDA DEL COLOR (OTRI/06-CT17 - )
Ayuda a la consolidación de grupos de investigación convocatoria 2005 (2005/AGR-225 - Investigador/a)
Ayuda a la consolidación de grupos de investigación convocatoria 2006 (2006/AGR-225 - Investigador/a)
Ayuda a la consolidación de grupos de investigación convocatoria 2007 (2007/AGR-225 - Investigador/a)
ESTABLECIMIENTO DE COLABORACIÓN CON INDUSTRIAS AGROALIMENTARIAS E INVESTIGADORES DE UNIVERSIDADES IBEROAMERICANAS PARA LA SOLICITUD DE UN PROYECTO DE (OTRI/08-PC02 - Investigador/a)
JORNADAS DE TRANSFERENCIA DE TECNOLOGÍA A LAS EMPRESAS VITIVINÍCOLAS DEL CONDADO DE HUELVA (OTRI/06-OE04 - Investigador/a)
RELATIONSHIP CROTENOID COMPOSITION-ANTIOXIDANT ACTIVITY. ASSESSMENT OF POSIBLE INTERACTION EFFECTS (INTERCAROTEN) (PERG02-GA-2007-224789 - Responsable)
QUALITY TRAITS IN TOMATO (QUALITOM) (FP6-024671 - Responsable)
Ayuda a la consolidación de grupos de investigación convocatoria 2008 (2008/AGR-225 - Investigador/a)
Ayuda a la consolidación de grupos de investigación convocatoria 2009 (2009/AGR-225 - Investigador/a)
APRENDIZAJE Y EVALUACIÓN CONTINUADA EN ASIGNATURAS DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA HUMANA (XXXXX - Investigador/a)
INVESTIGACIÓN DE LA RELACIÓN ENTRE LA COMPOSICIÓN Y EL COLOR DE ALIMENTOS E INFLUENCIA EN LA CALIDAD COMERCIAL. CONTROL DE PROCESOS ENOLÓGICOS POR MED (OG-006/07 - Investigador/a)
INVESTIGACIÓN SOBRE LA APTITUD ENOLÓGICA DE NUEVAS VARIEDADES DE UVA EN EL CONDADO DE HUELVA (0171/0109 - Investigador/a)
TRATAMIENTO DE RESULTADOS DE ANÁLISIS SONSORIAL DE VINOS. CONCURSO INTERNACIONAL DE VINOS Y ESPIRITUOSOS - SEVILLA'2008 (OG-085/08 - Investigador/a)
INVESTIGACIÓN DE LA RELACIÓN ENTRE LA COMPOSICIÓN Y EL COLOR DE ALIMENTOS DE INFLUENCIA EN LA CALIDAD COMERCIAL. CONTROL DE PROCESOS ENOLÓGICOS POR ME (OG-064/08 - Investigador/a)
ESTUDIO DE LA INFLUENCIA DEL TIPO DE CORCHO PARA EMBOTELLADO EN LA CALIDAD DE LOS VINOS (0290/0176 - Investigador/a)
TRATAMIENTO DE RESULTADOS DE ANÁLISIS SENSORIAL DE VINOS. CONCURSO INTERNACIONAL DE VINOS Y ESPIRITUOSOS-SEVILLA 2009 (0319/0194 - Investigador/a)
IDENTIFICACIÓN Y CUANTIFICACIÓN DE ATRIBUTOS SENSORIALES EN ALIMENTOS VEGETALES. FORMACIÓN DE UN PANEL DE EXPERTOS. (0434/0242 - Investigador/a)
APROVECHAMIENTO DE LOS CONSTITUYENTES BIOFUNCIONALES DE RESIDUOS DE VINIFICACIÓN EN EL CONDADO DE HUELVA (0601/0109 - Investigador/a)
Investigación de la relación entre la composición y el color de alimentos e influencia en la calidad comercial. Control de procesos enológicos por med (0261/0109 - Investigador/a)
IDENTIFICACIÓN Y ANÁLISIS DE FACTORES RELACIONADOS CON LAS PROPIEDADES ORGANOLÉPTICAS DE ALIMENTOS VEGETALES. (0817/0242 - Investigador/a)
Determinación de pigmentos carotenoides en angiospermas marinas (0854/0387 - Responsable)
Tratamiento de resultados de análisis sensorial de vinos. Concurso internacional de vinos y espirituosos-Sevilla 2010 (0876/0242 - Investigador/a)
Ayuda a la consolidación de grupos de investigación convocatoria 2021 (2021/AGR225 - Investigador/a)
Propiedades antioxidantes de subproductos de la industria enológica (4141/1098 - Investigador/a)
El año Internacional de las Frutas y Verduras como oportunidad para divulgar sus beneficios (VIPPIT-2021-III.3 - Participante)
Ayudas para el uso de los Servicios Generales de Investigación (VIPPIT-2021-I.5 - Responsable)
Caracterización físico-química y pruebas de bioactividad de especies florales andinas con potencial alimenticio y efecto preventivo de ciertas enferme (NP - Investigador/a)
Uso de tecnología de imagen hiperespectral y aplicación de herramientas quimiométricas para el análisis de ácidos grasos en muestras de cerdo ibérico (4082/1046 - Investigador/a)
Ayuda a la consolidación de grupos de investigación convocatoria 2019 (2019/AGR-225 - Investigador/a)
Estudio de microbios y otras fuentes alternativas para el desarrollo de productos de interés en agroalimentación, salud y nutricosmética (FIUS20/0124 0387 - Responsable)
Control de propiedades tecnológicas y funcionales de productos enológicos. Evaluación del impacto del cambio climático (3938/1043 - Investigador/a)
Aplicación de fuentes naturales de biomoléculas en vinificación, para la estabilización del color de vinos tintos del Condado de Huelva (3937/0176 - Investigador/a)
Evaluación integral de cultivos de frutos de hueso mediante tecnología hiperespectral (3863/1046 - Investigador/a)
Ayuda para la participación como miembro del comité organizador del "19th International Symposium on Carotenoids" y en la reunión del Consejo de la In (VIPPIT-2019-IV.11 - Responsable)
Análisis de carotenoides en microalgas (3909/0387 - Responsable)
Fomento de las relaciones entre el grupo color y calidad de alimentos y la Cooperativa Agrícola de Regantes: Estudio del contenido en carotenoides de (AT17_5923_USE - Responsable)
Carotenoides incoloros: fuentes alternativas, extracción y evaluación de posibles efectos beneficiosos (NEWCARFOODS) (PID2019-110438RB-C21 - Responsable)
Ayuda Suplementaria a Grupos de Investigación (VIPPIT-2020-IV.7 - Responsable)
Talleres de divulgación "Color y alimentos" (VIPPIT-2020-III.3 - Participante)
International Workshop on Optical technologies for the valorization of agrofood products and byproducts (VIPPIT-2020-III.2 - Participante)
Carotenoides incoloros: fuentes alternativas, extracción y evaluación de posibles efectos beneficiosos en Caenorhabditis elegans (NEWCARFOODS) (VIPPIT-2019-IV.4 - Responsable)
Ayuda para la formación de un consorcio de investigación internacional sobre "Desarrollo de tecnologías ópticas en la valorización de productos/subpro (VIPPIT-2020-IV.9 - Participante)
New studies on the bioavailability of the dietary colourless carotenoids phytoene and phytofluene in the context of health promotion (BIOLESS) (P18-RT-1847 - Investigador Principal Consolidado)
Evaluación de actividades biológicas de carotenoides incoloros, carotenoides de la microbiota y derivados oxidados de carotenoides en cultivos de célu (FIUS19/0066 0387 - Responsable)
Ayuda a la consolidación de grupos de investigación convocatoria 2017 (2017/AGR-225 - Investigador/a)
Viabilidad de un procedimiento en continuo para la mejora de la extracción de color y compuestos volátiles en vinificación (3573/0109 - Investigador/a)
Aplicación de técnicas ópticas al control de propiedades tecnológicas y funcionales de productos enológicos (3578/0363 - Investigador/a)
Apoyo al Chair de la Acción COST EUROCAROTEN para la realización de las actividades científicas en las que participa en dicha Acción (PPI2016-IV.7 - Responsable)
Investigación sobre la aptitud de diferentes variedades uva en el Condado de Huelva (OG-135/06 - Investigador/a)
Evaluación de metodologías para el desarrollo de nuevos productos basados en aceite de oliva (2615/0387 - Responsable)
Puesta a punto de procesos de extracción, hidrólisis y separación de fracciones proteicas de subproductos de uva (FIUS18/0030 0953 - Investigador/a)
Estudio de la funcionalidad tecnológica de biopolímeros obtenidos a partir de subproductos enológicos (FIUS18/0004 0924 - Investigador/a)
Evaluación del efecto copigmentante de oligopéptidos de semillas de uva en vinos tintos de clima cálido (FIUS18/0013 0933 - Investigador/a)
Desarrollo de productos funcionales a base de aceite de oliva (3237/0387 - Responsable)
Estudio de productos vegetales de interés para el desarrollo de alimentos funcionales (3152/0387 - Responsable)
Análisis de carotenoides en microalgas (3139/0387 - Responsable)
Estudio de productos vegetales de interés para el desarrollo de alimentos funcionales (3104/0387 - Responsable)
Relationships carotenoid composition-antioxidant activity. Assessment of possible interaction effects (FP7-ERG-224789 - Investigador Principal Consolidado)
Misiones de Ampliación del Networking Internacional sobre Investigación en Carotenoides a Norteamérica, Asia y Oceanía (VIPPIT-2017-IV.11 - Responsable)
Study of the bioaccesibility of carotenoids from vegetable-based formulations (3172/0387 - Responsable)
Análisis de Zeaxantina y Epoxicarotenoides en Plantas Marinas (2894/0387 - Responsable)
Resiliencia de las praderas de angiospermas marinas al calentamiento global: un análisis basado en respuestas ecofísológicas, poblacionales y ecosiste (2922/0387 - Responsable)
Investigación de la relación entre la composición y el color de alimentos de influencia en la calidad comercial. Control de procesos enológicos por me (2801/0109 - Investigador/a)
Estudio de extractos de liláceas y otras sustancias inmunomoduladoras y antioxidantes para la mejora de la productividad y sanidad avícola en el sur d (2112/0109 - Investigador/a)
Panel de cata de vino. Asesoramiento en el desarrollo, funcionamiento y verificación de dicho panel. (2058/0242 - Investigador/a)
Investigación de la relación entre la composición y el color de alimentos e influencia en la calidad comercial. Control de procesos enológicos por med (2014/0242 - Investigador/a)
Hacia el Uso de Carotenoides Incoloros Como Ingredientes Funcionales. Estudio de su Presencia y Bioaccesibilidad y Evaluación de su Incorporación a un (AGL2012-37610 - Responsable)
Hacia el uso de Carotenoides Incoloros como nuevos Ingredientes Funcionales. Estudio de Propiedades Diferenciales e Interacciones con respecto a otros (P12-AGR-1287 - Responsable)
Evaluación del Estado de Madurez y la Calidad de Alimentos por Técnicas Multiespectrales. Diseño de un Prototipo de Análisis Hiperespectral (P11-AGR-7843 - Investigador/a)
Red de investigación: "European network to advance carotenoid research and applications in agro-food and health (EUROCAROTEN)" ( COST Action CA15136 - Responsable)
Ayuda a la consolidación de grupos de investigación convocatoria 2010 (2010/AGR-225 - Investigador/a)
Ayuda a la consolidación de grupos de investigación convocatoria 2011 (2011/AGR-225 - Investigador/a)
Estudios preliminares para el desarrollo de nuevos productos basados en aceite de oliva (2481/0387 - Responsable)
Consultoría especializada para la validación de resultados para la acreditación de un panel sensorial de vinos y estudio de la relevancia del color en (2274/0242 - Investigador/a)
Determinación del contenido de carotenoides en tubérculos andinos para su revalorización y aplicación como alimentos funcionales (PT07AA07 - Participante)
Acciones especiales de internacionalización de la investigación. Reuniones con grupos internacionales para la presentación de propuestas en el context (CONV-819 - Responsable)
Determinaciones analíticas en aceites de oliva (1782/0109 - Investigador/a)
Investigación de las propiedades sensoriales del vino (1782/0109 - Investigador/a)
Mesas de transferencia de tecnología entre la Universidad de Sevilla y empresas agroalimentarias andaluzas. Presentación de una plataforma virtual de (OTR2010-OE14 - Investigador/a)
Estudio comparativo de la calidad sensorial y nutricional de aceites de oliva virgen extra (1628/0387 - Responsable)
Ayuda a la organización del taller internacional "Carotenoides como ingredientes de alimentos funcionales" (2012/590 - Responsable)
Estudio del ciclo de las xantofilas en angiospermas marinas (1460/0387 - Responsable)
Evaluación de las posibilidades de mejora de la calidad nutricional de productos agropecuarios ricos en carotenoides y del desarrollo de productos fun (OTR2011-OE02 - Responsable)
Contrato dentro del Programa Juan de la Cierva del Ministerio de Ciencia e Innovación (JCI-2008-1767 - Responsable)
Tratamiento de resultados de análisis sensorial de vinos. Concurso internacional de vinos y espirituosos Sevilla 2011 (1331/0242 - Investigador/a)
Mesas de transferencia de tecnología entre la Universidad de Sevilla y empresas agroalimentarias andaluzas. Presentación de una plataforma virtual de (OTR2010-OE14 - )
Desarrollo y viabilidad de productos derivados de aceitunas. Sistemas de autocontrol. Estudio fisicoquímico, colorimétrico, microbiológico y organolép (OG-089/03 - Investigador/a)
Relaciones multivariantes color-composición en la producción de zumos. Mantenimiento y seguimiento del sistema de control de calidad (OG 76/00 - )
Study of relationships carotenoid pattern-antioxidant activity and carotenoid pattern-bioaccessibility to assess the existence of interactions. Applic (RYC-2010-07115 - Responsable)
Red Iberoamericana para el estudio de nuevos carotenoides bioactivos como ingredientes de alimentos (IBERCAROT) (112RT0445 - Responsable)

Libros publicados

Meléndez-Martínez, Antonio Jesús:
Carotenoides en agroalimentación y salud. Editorial Terracota. 2017. 978-84-15413-35-6
Ramos-Carrillo, Antonio;Escudero-Gilete, Maria Luisa;González-Miret-Martín, María Lourdes;Meléndez-Martínez, Antonio Jesús;Gutiérrez-Praena, Daniel;Prieto Ortega, Ana Isabel;Pichardo-Sánchez, Silvia;Moreno-Toral, Esteban;Martinez-Garcia, Consolacion;Gonzalez-Lara, Francisco;Carmona-Cuenca, Irene;Benito-Hernández, Elena María;Periñán-Domínguez, Ignacio;Molina-pinilla, María Inmaculada;Callejón-Fernández, Raquel Mª:
Quimioinformática, Investigación e Historia de la Farmacia. SECRETARIADO DE RECURSOS AUDIOVISUALES DE LA UNIVERSIDAD DE SEVILLA. 2012. 978-84-15687-19-1

Capítulos en Libros

Mapelli Brahm, Paula;Rodríguez-Pulido, Francisco José;Stinco-, Carla Maria Cecilia;Heredia, Francisco J.;Meléndez-Martínez, Antonio Jesús:
Applications of Visible Spectroscopy and Color Measurements in the Assessments of Carotenoid Levels in Foods. Pág. 103-116. Springer Nature. Springer Nature. 2020.
Meléndez-Martínez, Antonio Jesús;Mapelli Brahm, Paula;Hornero-Méndez, Dámaso;Vicario-Romero, Isabel María:
Structures, nomenclature and general chemistry of carotenoids and their esters. Pág. 1-50. Adriana Z Mercadante. Adriana Z Mercadante. 2019.
Meléndez-Martínez, Antonio Jesús:
Carotenoides: estructura, propiedades y funciones. Pág. 12-31. Editorial Terracota. Editorial Terracota. 2017.
Meléndez-Martínez, Antonio Jesús;Vicario-Romero, Isabel María;Heredia, Francisco J.:
Aplicación de las medidas de espectroscopía visible y de color al análisis de carotenoides. Pág. 118-140. Editorial Terracota. Editorial Terracota. 2017.
Dias, M.g.;Olmedilla Alonso, Begoña;Hornero-Méndez, Dámaso;Mercadante, A.z.;Osorio, C.;Vargas, L.;Meléndez-Martínez, Antonio Jesús:
Tabla de contenido en carotenoides de alimentos iberoamericanos. Pág. 354-429. Editorial Terracota. Editorial Terracota. 2017.
Meléndez-Martínez, Antonio Jesús;Pérez-Gálvez, Antonio;Roca, M.;Estévez Santiago, R.;Olmedilla Alonso, Begoña;Mercadante, A.z.;Ornelas Paz, J.j.:
Biodisponibilidad de carotenoides, factores que la determinan y métodos de estimación. Pág. 574-608. Editorial Terracota. Editorial Terracota. 2017.
Meléndez-Martínez, Antonio Jesús;Mapelli Brahm, Paula;Benítez-González, Ana Mª;Stinco-, Carla Maria Cecilia;Murillo, Enrique:
Consideraciones generales para el análisis de carotenoides. Pág. 32-50. Editorial Terracota. Editorial Terracota. 2017.
Pérez-Gálvez, Antonio;Odorissi, A.a.;Jarén Galán, M.;Meléndez-Martínez, Antonio Jesús;Benítez-González, Ana Mª;Stinco-, Carla Maria Cecilia;Garrido Fernández, J.:
Análisis de carotenoides por cromatografía líquida de alta resolución. Pág. 51-77. Editorial Terracota. Editorial Terracota. 2017.
Meléndez-Martínez, Antonio Jesús;Carvajal-alcaraz, M;García-viguera, C;Moreno Fernández, D.a.;Martínez-ballesta, M. C.:
Desarrollo de ingredientes del brócoli para su uso en alimentación y cosmética. Pág. 83-83. Vicedecanato de Estudiantes, Calidad e Innovación Docente y Dirección de Investigación e Innovación Docente, Facultad de Farmacia, Universidad de Sevi. Vicedecanato de Estudiantes, Calidad e Innovación Docente y Dirección de Investigación e Innovación Docente, Facultad de Farmacia, Universidad de Sevi. 2016.
Meléndez-Martínez, Antonio Jesús;Tejera-Vaquerizo, Antonio:
Carotenoides en el tratamiento de un niño con erupción solar polimorfa. Pág. 82-82. Vicedecanato de Estudiantes, Calidad e Innovación Docente y Dirección de Investigación e Innovación Docente, Facultad de Farmacia, Universidad de Sevi. Vicedecanato de Estudiantes, Calidad e Innovación Docente y Dirección de Investigación e Innovación Docente, Facultad de Farmacia, Universidad de Sevi. 2016.
Meléndez-Martínez, Antonio Jesús;Morales-González, Julia;Stinco-, Carla Maria Cecilia:
Estrategias de búsqueda bibliográfica. Pág. 63-71. Facultad de Farmacia. Universidad de Sevilla. Facultad de Farmacia. Universidad de Sevilla. 2015.
Meléndez-Martínez, Antonio Jesús:
Obesidad, sobrepeso y dietas. Pág. 95-105. Vicedecanato de Estudiantes, Calidad e Innovación Docente y Dirección de Investigación e Innovación Docente, Facultad de Farmacia, Universidad de Sevi. Vicedecanato de Estudiantes, Calidad e Innovación Docente y Dirección de Investigación e Innovación Docente, Facultad de Farmacia, Universidad de Sevi. 2015.
Meléndez-Martínez, Antonio Jesús;Stinco-, Carla Maria Cecilia;Mapelli Brahm, Paula;Vicario-Romero, Isabel María:
Analysis of Carotenoids and Tocopherols in Plant Matrices and Assessment of Their In Vitro Antioxidant Capacity. Pág. 77-97. En: 1. HUMANA PRESS. HUMANA PRESS. 2014.
Heredia, Francisco J.;González-Miret-Martín, María Lourdes;Meléndez-Martínez, Antonio Jesús;Vicario-Romero, Isabel María:
Instrumental assessment of the sensory quality of juices. Pág. 565-609. En: 1. Woodhead Publishing Limited,. Woodhead Publishing Limited,. 2013.
Stinco-, Carla Maria Cecilia;Fernández-Vázquez, Rocío;Meléndez-Martínez, Antonio Jesús;Heredia, Francisco J.;Bejines-Mejías, Emilia;Vicario-Romero, Isabel María:
Influence of Different Backgrounds on the Instrumental Color Specification of Orange Juices. Pág. 143-152. 2012.
Fernández-Vázquez, Rocío;Stinco-, Carla Maria Cecilia;Meléndez-Martínez, Antonio Jesús;Heredia, Francisco J.;Vicario-Romero, Isabel María:
Orange Juice Color :Visual Evaluation and Consumer Preference. Pág. 435-441. 2012.
Meléndez-Martínez, Antonio Jesús;Vicario-Romero, Isabel María;Heredia, Francisco J.:
Applicability of the measurement of visible spectroscopic data and color in the analysis of food carotenoids. 2011.
Heredia, Francisco J.;González-Miret-Martín, María Lourdes;Escudero-Gilete, Maria Luisa;Gordillo-Arrobas, Belén;Meléndez-Martínez, Antonio Jesús;Vicario-Romero, Isabel María;Hernanz-Vila, Mª Dolores:
Production of syrah wines in warm climates by using cold temperatures to improve the extraction of colour. Pág. 111-117. OENOPLURIMEDIA. OENOPLURIMEDIA. 2008.
Castaño-Navarro, Angelica;Escudero-Gilete, Maria Luisa;Meléndez-Martínez, Antonio Jesús;Morales-Gómez, Mª Lourdes;Vicario-Romero, Isabel María:
La leche me sienta mal, ¿puedo tomar yogurt?. Pág. 82-88.

Participación en congresos

Meléndez-Martínez, Antonio Jesús:
19th International Symposium on Carotenoids. TOYAMA (JAPON). 2020

Asistencia a congresos

Coyago-cruz, E.;Corell, M.;Hernanz-Vila, Mª Dolores;Stinco-, Carla Maria Cecilia;Mapelli Brahm, Paula;Meléndez-Martínez, Antonio Jesús;Sinchiguano, B.;Baldeón, M.:
Flores amarillas, anaranjadas y rojas como una fuente de carotenoides y compuestos fenólicos en el contexto de la alimentación funcional. Poster en Congreso. IV Congreso Virtual FESNAD 2020. Una alimentación sostenible para una nutrición saludable. Zaragoza, España. 2020
Meléndez-Martínez, Antonio Jesús;Stinco-, Carla Maria Cecilia;Mapelli Brahm, Paula:
Advances in the study of colourless carotenoids in the context of nutrition and health. Comunicación en congreso. II Reunión Nacional sobre Carotenoides en Microorganismos, Plantas, Alimentación y Salud. Granada, España. 2019
Coyago Cruz, Elena;Corell, Mireia;Hernanz-Vila, Mª Dolores;Stinco-, Carla Maria Cecilia;Mapelli Brahm, Paula;Benítez-González, Ana Mª;Beltran Sinchiguano, Elena ;Rojas Silva, P.;Meléndez-Martínez, Antonio Jesús:
Contenido de carotenoides y compuestos fenólicos de flores en el contexto de la alimentación funcional. Poster en Congreso. Congreso Iberioamericano de Ingeniería de Alimentos. Instituto de Ingeniería (ISE). 2019
Benítez-González, Ana Mª;Stinco-, Carla Maria Cecilia;Meléndez-Martínez, Antonio Jesús;Vicario-Romero, Isabel María:
Efecto del tiempo de calentamiento sobre el contenido de carotenoides extraíbles de la zanahoria. Comunicación en congreso. XXIII Jornadas de Nutrición Práctica y XIII Congreso Internacional De Nutrición, Alimentación y Dietética. Centro de Conferencias Fundación Pablo VI, Madrid (España). 2019
Meléndez-Martínez, Antonio Jesús:
COST Action EUROCAROTEN: advancing carotenoid research and applications in agro-food and health. Ponencia en Congreso. International Society For Nutraceuticals and Functional Foods Annual Conference. Vancouver (Canadá). 2018
Mapelli Brahm, Paula;Stinco-, Carla Maria Cecilia;Vera-lópez, B;Meléndez-Martínez, Antonio Jesús:
Time-course comparison of the chemical cleavage of different carotenoids. Poster en Congreso. International Society For Nutraceuticals and Functional Foods Annual Conference. Vancouver (Canadá). 2018
Coyago, Elena;Corell-gonzález, Mireia ;Moriana, Alfonso ;Hernanz-Vila, Mª Dolores;Stinco-, Carla Maria Cecilia;Beltrán, E.;Meléndez-Martínez, Antonio Jesús:
Efecto del riego deficitario controlado sobre los parámetros de calidad y contenido de carotenoides, compuestos fenólicos y azúcares de tomate negro (. Poster en Congreso. IV Congreso Internacional de Biotecnología y Biodiversidad. Guayaquil (República del Ecuador). 2018
Meléndez-Martínez, Antonio Jesús:
A summary of carotenoids and introduction to the COST Action EUROCAROTEN. Conferencias impartidas en Congreso. Brain and Ocular Nutrition Conference 2018. Cambridge (Reino Unido). 2018
Ruales, Jenny;Baenas, Nieves;Moreno, Diego A.;Stinco-, Carla Maria Cecilia;Meléndez-Martínez, Antonio Jesús;García-ruiz, Almudena:
Recovering of mango compounds for the development of functional foods. Poster en Congreso. 5th International ISEKI_Food Conference . University of Hohenheim, Stuttgart (Alemania). 2018
Mapelli Brahm, Paula;Stinco-, Carla Maria Cecilia;Meléndez-Martínez, Antonio Jesús:
Bioaccessibility of phytoene and phytofluene from tomato powders and effect of the addition of sunflower oil. Poster en Congreso. Brain and Ocular Nutrition Conference 2018. Cambridge (Reino Unido). 2018
Meléndez-Martínez, Antonio Jesús;Stinco-, Carla Maria Cecilia;Mapelli Brahm, Paula:
Evaluation of synergies in the antioxidant effect of phytoene, phytofluene and lycopene in Caenorhabditis elegans. Poster en Congreso. Brain and Ocular Nutrition Conference 2018. Cambridge (Reino Unido). 2018
Meléndez-Martínez, Antonio Jesús:
Carotenoides: pasado, presente y nuevas perspectivas. Ponencia en Congreso. Reunión Nacional sobre Carotenoides en Microorganismos, Plantas, Alimentación y Salud. Valencia (España). 2017
Gutiérrez Rodríguez, Francisco Javier;Stinco-, Carla Maria Cecilia;Benítez-González, Ana Mª;Mapelli Brahm, Paula;Meléndez-Martínez, Antonio Jesús:
Estudio in vitro de la formación de apocarotenoides derivados de luteína. Poster en Congreso. Reunión Nacional sobre Carotenoides en Microorganismos, Plantas, Alimentación y Salud. Valencia (España). 2017
Ruales, Jenny;García Ruíz, Almudena;Meléndez-Martínez, Antonio Jesús:
Content of carotenoids and alpha-tocopherol in different fractions of mango, Tommy Atkins variety. Poster en Congreso. 12th International Food Data Conference. Buenos Aires (Argentina). 2017
Mapelli Brahm, Paula;Stinco-, Carla Maria Cecilia;Rodrigo, M.j.;Zacarías, L.;Meléndez-Martínez, Antonio Jesús:
Effect of thermal treatments in orange juice on the bioaccessibility of phytoene and phytofluene in relation to changes in particle size and in plasti. Ponencia en Congreso. 18th International Symposium on Carotenoids. Lucerne (Switzerland). 2017
Meléndez-Martínez, Antonio Jesús:
A Visionary Outlook on Carotenoid Research. Sesión plenaria en Congreso. 18th International Symposium on Carotenoids. Lucerne (Switzerland). 2017
Meléndez-Martínez, Antonio Jesús;Stinco-, Carla Maria Cecilia;Mapelli Brahm, Paula:
Evaluation of the in vivo antioxidant effect of lycopene, phytoene and phytofluene in Caenorhabditis elegans. Poster en Congreso. 18th International Symposium on Carotenoids. Lucerne (Switzerland). 2017
Gutiérrez Rodríguez, Francisco Javier;Cantero, J.;Mapelli Brahm, Paula;Benítez-González, Ana Mª;Stinco-, Carla Maria Cecilia;Paulino, M.;Meléndez-Martínez, Antonio Jesús:
Study of the geometrical Isomerization of zeaxanthin by chemical and in silico approaches. Poster en Congreso. 18th International Symposium on Carotenoids. Lucerne (Switzerland). 2017
Mapelli Brahm, Paula;Coyago-cru, E.;Corell, M.;Meléndez-Martínez, Antonio Jesús:
Plastid evaluation in ten tomato varieties by transmission electron microscopy. Poster en Congreso. 18th International Symposium on Carotenoids. Lucerne (Switzerland). 2017
Alvarez-Fuentes, Josefa;Sarmiento, Daniela ;Benítez-González, Ana Mª;Martin-Banderas, Lucia;Meléndez-Martínez, Antonio Jesús:
CHITOSAN NANOPARTICLES ENCAPSULATING NATURAL FOOD EXTRACTS FOR FOOD INDUSTRY APPLICATIONSACTIVITY. Poster en Congreso. XIII EUCHIS - VIII SIAQ 2017 - International Conference on Chitin and Chitosan. Sevilla (España). 2017
Meléndez-Martínez, Antonio Jesús:
Carotenoids and their applications in functional foods. Ponencia en Congreso. I Nutraceuticals Congress Europe. Madrid (España). 2017
Cantero, Jorge;Paulino, Margot;Meléndez-Martínez, Antonio Jesús:
Conformational Analysis of Carotenoid pigments (3R,3'R,6'R)-Lutein and (3R,3'R,3R,3'S)- Zeaxanthin Stereoisomers and Related geometrical isomers.. Poster en Congreso. 42nd Congress of Theoretical Chemists of Latin Expression. MONTEVIDEO URUGUAY. 2016
García Ruíz, Almudena;Baena, Nieves;Benítez-González, Ana Mª;Stinco-, Carla Maria Cecilia;Meléndez-Martínez, Antonio Jesús;Moreno, Diego;Ruales, Jenny:
Bioactive compounds and antioxidant capacity of green and processed leaves of guayusa (Ilex paraguariensis Loes). Comunicación en congreso. II International Conference on Food Chemistry & Technology. Las Vegas (EEUU). 2016
Meléndez-Martínez, Antonio Jesús:
EUROCAROTEN Action to Horticultural Society. Comunicación en congreso. III International Symposium on Horticulture in Europe - SHE2016. CHANIA, CRETA (GRECIA). 2016
Meléndez-Martínez, Antonio Jesús:
COST Action EUROCAROTEN: European network to advance carotenoid research and applications in agro-food and health. Comunicación en congreso. 4th ISEKI_Food Conference. Austria (Viena). 2016
Mapelli Brahm, Paula;Corte Real, Joana;Meléndez-Martínez, Antonio Jesús;Bohn, Torsten:
Bioaccessibility of phytoene and phytofluene from fruit and vegetable juices as compared to other carotenoids . Poster en Congreso. 8th International Congress on Pigments in Food. CLUJ-NAPOCA (RUMANÍA). 2016
Meléndez-Martínez, Antonio Jesús:
Phytoene and phytofluene in the diet and health. Comunicación en congreso. 8th International Congress on Pigments in Food. CLUJ-NAPOCA (RUMANÍA). 2016
Meléndez-Martínez, Antonio Jesús:
The colourless carotenoids phytoene and phytofluene: from chemistry to health-promoting biological actions. Conferencia Congreso no publicada. Gordon Research Conference on Carotenoids. Braga (Italia). 2016
Benítez-González, Ana Mª;Stinco-, Carla Maria Cecilia;Hernanz-Vila, Mª Dolores;Meléndez-Martínez, Antonio Jesús:
Clasificación del contenido en carotenoides de interés nutricional en alimentos mediterráneos y tropicales. Poster en Congreso. XX Jornadas de Nutrición Práctica y X Congreso Internacional de Nutrición, Alimentación y Dietética. Facultad de Medicina, Universidad Complutense de Madrid, Madrid (España). 2016
Meléndez-Martínez, Antonio Jesús:
Red CYTED-IBERCAROT: carotenoides y alimentación funcional. Conferencia Congreso no publicada. XVII Congreso de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición. Punta Cana (República Dominicana). 2015
Meléndez-Martínez, Antonio Jesús:
Carotenoids: versatile compounds in agri-food and health. Conferencia Congreso no publicada. 7th International Symposium on Food Innovation and Development and 10th Ibero-American Congress of Food Engineering. Montevideo (Uruguay). 2015
Meléndez-Martínez, Antonio Jesús:
Carotenoid-containing foods to improve health. Sesión plenaria en Congreso. Macular Carotenoids Conference 2015. Cambridge (Reino Unido). 2015
Pumilia, Gloria;Stinco-, Carla Maria Cecilia;Vicario-Romero, Isabel María;Giuffrida, Danielle;Dugo, Giacomo;Meléndez-Martínez, Antonio Jesús:
Bioaccessibility of phytoene and phytofluene as compared to lycopene in tomatoes and derived products: influence of olive oil addition. Poster en Congreso. 4th International Conference on Food Digestion. Nápoles (Italia). 2015
Stinco-, Carla Maria Cecilia;Sentandreu, Enrique;Benítez-González, Ana Mª;Vicario-Romero, Isabel María;Navarro, José Luis;Meléndez-Martínez, Antonio Jesús:
Bioaccessibility of carotenoids from Ortanique juices submitted to different industrial processing. Poster en Congreso. 4th International Conference on Food Digestion. Nápoles (Italia). 2015
Stinco-, Carla Maria Cecilia;Benítez-González, Ana Mª;Hernanz-Vila, Mª Dolores;Meléndez-Martínez, Antonio Jesús;Vicario-Romero, Isabel María:
Efecto del contenido de grasa en la bioaccesibilidad de carotenoides bioactivos de una bebida láctea con zumo de mandarina. Poster en Congreso. III Congreso FESNAD. Sevilla, España. 2015
Pumilia, Gloria;Stinco-, Carla Maria Cecilia;Vicario-Romero, Isabel María;Giuffrida, Danielle;Dugo, Giacomo;Meléndez-Martínez, Antonio Jesús:
Bioaccessibility of phytoene, phytofluene and epoxycarotenoids as compared to other carotenoids in oranges: influence of squeezing and olive oil addit. Poster en Congreso. 4th International Conference on Food Digestion. Nápoles (Italia). 2015
Stinco-, Carla Maria Cecilia;Benítez-González, Ana Mª;Hernanz-Vila, Mª Dolores;Meléndez-Martínez, Antonio Jesús;Vicario-Romero, Isabel María:
Efecto del contenido de Calcio en la bioaccesibilidad de carotenoides bioactivos de una bebida láctea con zumo de mandarina. Poster en Congreso. III Congreso FESNAD. Sevilla, España. 2015
Stinco-, Carla Maria Cecilia;Sentandreu, Enrique;Benítez-González, Ana Mª;Vicario-Romero, Isabel María;Navarro, José Luis;Meléndez-Martínez, Antonio Jesús:
Bioaccessibility of the colourless carotenoids phytoene and phytofluene in Navel Lane Late orange juices: Influence of pasteurization and homogenizati. Poster en Congreso. 4th International Conference on Food Digestion. Nápoles (Italia). 2015
Roascio, Antonella;Gámbaro, Adriana ;Stinco-, Carla Maria Cecilia;Meléndez-Martínez, Antonio Jesús:
Influence of information on the label of aromatized olive oil in traditional and emerging consumer markets. Poster en Congreso. 6th European Conference on Sensory and Consumer Research. Bella Center, Copenhagen (Dinamarca). 2014
Pumilia, Gloria;Stinco-, Carla Maria Cecilia;Giuffrida, Danielle;Meléndez-Martínez, Antonio Jesús;Dugo, Giacomo;Vicario-Romero, Isabel María:
B-cryptoxanthin bioaccessibility in milk-fruit beverages containing orange juice. Ponencia en Congreso. 23° ITALO-LATINAMERICAN ASIAN & AFRICAN CONGRESS OF ETHNOMEDICINE. Marsala (Italia). 2014
Meléndez-Martínez, Antonio Jesús:
The "invisible carotenoids" phytoene and phytofluene. Comunicación en congreso. 17th International Symposium on Carotenoids. Park City, Utah (EEUU). 2014
Tripodo, G.;Giuffrida, D.;Stinco-, Carla Maria Cecilia;Dugo, P.;Dugo, G.;Vicario-Romero, Isabel María;Meléndez-Martínez, Antonio Jesús:
Study of the carotenoid esters in diverse citrus cultivars. Poster en Congreso. 17th International Symposium on Carotenoids. Park City, Utah (EEUU). 2014
Martínez, A.;Sliwka, H- R;Partali, V.;Zeeshan, M.;Stinco-, Carla Maria Cecilia;Meléndez-Martínez, Antonio Jesús;Oropeza, L. M.:
Antioxidant, antireductants, antiradicals or free radicals scavengers. Poster en Congreso. 17th International Symposium on Carotenoids. Park City, Utah (EEUU). 2014
Tripodo, G.;Pumilia, G.;Stinco-, Carla Maria Cecilia;Vicario-Romero, Isabel María;Giuffrida, D.;Dugo, G.;Meléndez-Martínez, Antonio Jesús:
Bioaccessibility of phytoene and phytofluene from oranges. effect of squeezing and dietary fat. Poster en Congreso. 17th International Symposium on Carotenoids. Park City, Utah (EEUU). 2014
Meléndez-Martínez, Antonio Jesús;Stinco-, Carla Maria Cecilia;Hernanz-Vila, Mª Dolores;Murillo, Enrique;Benítez-González, Ana Mª:
Dietary sources of phytoene and phytofluene in Spain: Mediterranean Diet vs exotic foods. Poster en Congreso. 17th International Symposium on Carotenoids. Park City, Utah (EEUU). 2014
Giuffrida, D.;Tripodo, G.;Stinco-, Carla Maria Cecilia;Dugo, P.;Vicario-Romero, Isabel María;Meléndez-Martínez, Antonio Jesús:
Study of the carotenoids esters in diverse citrus cultivars by means of HPLC with photodiode array and atmospheric pressure chemical ionization mass s. Poster en Congreso. 38th International Symposium on Capillary Chromatography. Riva del Garda, Abano Terme (Italia). 2014
Fernández-Vázquez, Rocío;Stinco-, Carla Maria Cecilia;Meléndez-Martínez, Antonio Jesús;Bejines-Mejías, Emilia;Vicario-Romero, Isabel María:
Contenido de fenoles totales y vitamina C en diferentes variedades de naranjas. Poster en Congreso. XVIII Jornadas de Nutrición Práctica y el IX Congreso Internacional Nutrición, Alimentación y Dietética. Facultad de Medicina, Universidad Complutense de Madrid, Madrid (España). 2014
Álvarez Alonso, Rocío;Stinco-, Carla Maria Cecilia;Meléndez-Martínez, Antonio Jesús;Vicario-Romero, Isabel María;Alcalde-Aldea, María Jesús:
Contenido en carotenoides, vitamina A y vitamina E en leche de diferentes especies. Poster en Congreso. XVIII Jornadas de Nutrición Práctica y el IX Congreso Internacional Nutrición, Alimentación y Dietética. Facultad de Medicina, Universidad Complutense de Madrid, Madrid (España). 2014
Meléndez-Martínez, Antonio Jesús;Vicario-Romero, Isabel María:
Contenido de Carotenoides. Poster en Congreso. XVIII Jornadas de Nutrición Práctica y el IX Congreso Internacional Nutrición, Alimentación y Dietética. Facultad de Medicina, Universidad Complutense de Madrid, Madrid (España). 2014
Benítez-González, Ana Mª;Stinco-, Carla Maria Cecilia;Hernanz-Vila, Mª Dolores;Meléndez-Martínez, Antonio Jesús:
Carotenoides provitamínicos en frutas tropicales comercializadas en España. Poster en Congreso. XVIII Jornadas de Nutrición Práctica y el IX Congreso Internacional Nutrición, Alimentación y Dietética. Facultad de Medicina, Universidad Complutense de Madrid, Madrid (España). 2014
Stinco-, Carla Maria Cecilia;Fernández-Vázquez, Rocío;Meléndez-Martínez, Antonio Jesús;Vicario-Romero, Isabel María:
Contenido de Carotenoides provitamínicos en diferentes variedades de naranjas. Poster en Congreso. XVIII Jornadas de Nutrición Práctica y el IX Congreso Internacional Nutrición, Alimentación y Dietética. Facultad de Medicina, Universidad Complutense de Madrid, Madrid (España). 2014
Álvarez Alonso, Rocío;Meléndez-Martínez, Antonio Jesús;Vicario-Romero, Isabel María;Alcalde-Aldea, María Jesús:
Contenido en carotenoides, vitamina A y vitamina E en leche de diferentes especies. Comunicación en congreso. XVIII Jornadas de Nutrición Práctica y el IX Congreso Internacional Nutrición, Alimentación y Dietética. Facultad de Medicina, Universidad Complutense de Madrid, Madrid (España). 2014
Alvarez-Alonso, Rocio;Meléndez-Martínez, Antonio Jesús;Vicario-Romero, Isabel María;Alcalde-Aldea, María Jesús:
Assessment of the validity of vitamin A and colour parameters in pig's fat as possible biomarkers of feeding traceability. Comunicación en congreso. 64th Annual Meeting of the European Federation for Animal Science. NANTES (FRANCE). 2013
Meléndez-Martínez, Antonio Jesús;Mapelli Brahm, Paula;Benítez-González, Ana Mª;Stinco-, Carla Maria Cecilia;Murillo, Enrique:
Grading of foods according to their lutein and zeaxanthin levels. Poster en Congreso. Macular carotenoids conference 2013. Cambridge (Reino Unido). 2013
Meléndez-Martínez, Antonio Jesús;Mapelli Brahm, Paula;Stinco-, Carla Maria Cecilia;Wang, Xiang Dong:
A mini review on the colourless carotenoids phytoene and phytofluene. Are they invisible bioactive compounds?. Comunicación en congreso. 7th International Congress on Pigments in Food. Novara (Italia). 2013
Meléndez-Martínez, Antonio Jesús;Stinco-, Carla Maria Cecilia:
STUDY OF THE TIME-COURSE CIS/TRANS ISOMERISATION OF LYCOPENE, PHYTOENE AND PHYTOFLUENE FROM TOMATO. Poster en Congreso. 7th International Congress on Pigments in Food. Novara (Italia). 2013
Stinco-, Carla Maria Cecilia;Fernández-Vázquez, Rocío;Escudero-Gilete, Maria Luisa;Heredia, Francisco J.;Meléndez-Martínez, Antonio Jesús;Vicario-Romero, Isabel María:
Espectrorradiometria vs. Digitalizacion y análisis de imágenes en la medida del color de zumos de diferentes variedades de naranja y mandarina.. Poster en Congreso. X Congreso Nacional del Color . Valencia (España). 2013
Stinco-, Carla Maria Cecilia;Fernández-Vázquez, Rocío;Heredia, Francisco J.;Hernanz-Vila, Mª Dolores;Meléndez-Martínez, Antonio Jesús;Vicario-Romero, Isabel María:
Industrial Orange (var. Salustiana) Juice debittering: effects on the color and bioactive compounds . Poster en Congreso. 12 th International Citrus Congress. Valencia (España). 2012
Stinco-, Carla Maria Cecilia;Meléndez-Martínez, Antonio Jesús;Vicario-Romero, Isabel María;Alcalde-Aldea, María Jesús:
Effect of diets with different carotenoid profiles on the Vitamin A content of goat`s milk. Poster en Congreso. XI International Conference on Goats. Las Palmas de Gran Canaria (España). 2012
Stinco-, Carla Maria Cecilia;Fernández-Vázquez, Rocío;Heredia, Francisco J.;Meléndez-Martínez, Antonio Jesús;Vicario-Romero, Isabel María:
Influence of freezing and thawing conditions on the colour and the carotenoids content of orange juice. Comunicación en congreso. Congreso Internacional de Ingeniería Química (ICCE). Sevilla (España). 2012
Meléndez-Martínez, Antonio Jesús:
A HPLC method for the simultaneous determination of geometrical isomers of major carotenoids in human plasma. Ponencia en Congreso. 16th International Symposium on Carotenoids. Cracovia (Polonia). 2011
Meléndez-Martínez, Antonio Jesús;Montes-Berriatua, Cristina;Vicario-Romero, Isabel María;Heredia, Francisco J.:
NEW TRENDS IN THE USE OF VISIBLE SPECTROSCOPIC DATA FOR THE ANALYSIS OF CAROTENOIDS. Comunicación en congreso. 16th International Symposium on Carotenoids. Cracovia (Polonia). 2011
Gurak, P.;Mercadante, A.z.;González-Miret-Martín, María Lourdes;Heredia, Francisco J.;Meléndez-Martínez, Antonio Jesús:
CHEMICAL AND COLOUR CHANGES ASSOCIATED TO THE EPOXIDATION AND OXIDATIVE CLEAVAGE OF B-CAROTENE. Comunicación en congreso. 16th International Symposium on Carotenoids. Cracovia (Polonia). 2011
Stinco-, Carla Maria Cecilia;Fernández-Vázquez, Rocío;Meléndez-Martínez, Antonio Jesús;Heredia, Francisco J.;Bejines-Mejías, Emilia;Vicario-Romero, Isabel María:
INFLUENCE OF DIFFERENT BACKGROUNDS ON THE INSTRUMENTALCOLOUR SPECIFICATION OF ORANGE JUICES. Poster en Congreso. AIC 2010, COLOR AND FOOD FROM THE FARM TO THE TABLE. INTERIM MEETING OF THE INTERNATIONAL COLOR ASSOCIATION. Mar del Plata (Argentina). 2010
Fernández-Vázquez, Rocío;Stinco-, Carla Maria Cecilia;Heredia, Francisco J.;Meléndez-Martínez, Antonio Jesús;Vicario-Romero, Isabel María:
ORANGE JUICE COLOUR: VISUAL EVALUATION AND CONSUMER PREFERENCE. Poster en Congreso. AIC 2010, COLOR AND FOOD FROM THE FARM TO THE TABLE. INTERIM MEETING OF THE INTERNATIONAL COLOR ASSOCIATION. Mar del Plata (Argentina). 2010
Fernández-Vázquez, Rocío;Stinco-, Carla Maria Cecilia;Escudero-Gilete, Maria Luisa;Meléndez-Martínez, Antonio Jesús;Bejines-Mejías, Emilia;Heredia, Francisco J.;Vicario-Romero, Isabel María:
UTILIDAD DEL COLOR PARA CLASIFICAR LOS ZUMOS DE NARANJA SEGÚN SU ELABORACIÓN. Poster en Congreso. IX CONGRESO NACIONAL DEL COLOR. Alicante (España). 2010
Stinco-, Carla Maria Cecilia;Meléndez-Martínez, Antonio Jesús;Escudero-Gilete, Maria Luisa;Vicario-Romero, Isabel María;Heredia, Francisco J.:
BIOACCESSIBILITY OF BIOACTIVE CAROTENOIDS FROM ORANGE JUICES SUBMITTED TO DIFFERENT INDUSTRIAL PROCESSING. Poster en Congreso. 6th International Congress on Pigments in Food. Budapest (Hungría). 2010
Stinco-, Carla Maria Cecilia;Vicario-Romero, Isabel María;Heredia, Francisco J.;Meléndez-Martínez, Antonio Jesús:
IN VITRO ANTIOXIDANT ACTIVITY OF COMMERCIALLY-AVAILABLE TOMATO PRODUCTS. RELATIONSHIPS WITH THEIR CAROTENOID CONTENT. Poster en Congreso. 6th International Congress on Pigments in Food. Budapest (Hungría). 2010
Meléndez-Martínez, Antonio Jesús;Wang, Y.;Mein, J. R.;Wang, Xiang - Dong:
TOMATO EXTRACT SUPPLEMENTATION RESULTS IN A PREFERENTIAL ACCUMULATION OF HEPATIC PHYTOENE AND PHYTOFLUENE AND DECREASED PLASMA TOTAL CHOLESTEROL LEVEL. Comunicación en congreso. SOCIETY FOR EXPERIMENTAL BIOLOGY ANNUAL MAIN MEETING. Praga (República Checa). 2010
Stinco-, Carla Maria Cecilia;Meléndez-Martínez, Antonio Jesús;Fernández-Vázquez, Rocío;Vicario-Romero, Isabel María;Heredia, Francisco J.:
INFLUENCE OF INDUSTRIAL PROCESSING ON THE COLOUR AND BIOACTIVE COMPOUNDS OF FRESHLY PROCESSED ORANGE JUICE. Poster en Congreso. 6th International Congress on Pigments in Food. Budapest (Hungría). 2010
Meléndez-Martínez, Antonio Jesús;Goodfellow-,Michael;Fraser-,Paul D.;Bramley-, Peter M.:
SCREENING AN INTROGRESSION LINE POPULATION OF SOLANUM PENNELLII IN THE DOMESTICATED TOMATO (S. LYCOPERSICUM) FOR GENOTYPES WITH HIGH CAROTENOID BIOAVA. Ponencia en Congreso. 6th International Congress on Pigments in Food. Budapest (Hungría). 2010
Borghesi-, Eva;Malorgio-, Fernando;Escudero-Gilete, Maria Luisa;Meléndez-Martínez, Antonio Jesús;González-Miret-Martín, María Lourdes;Heredia, Francisco J.:
INFLUENCIA DEL TIPO DE CULTIVO EN EL COLOR Y EL CONTENIDO EN PIGMENTOS DE DIFERENTES VARIEDADES DE TOMATE (SOLANUM LYCOPERSICUM L.). Poster en Congreso. IX CONGRESO NACIONAL DEL COLOR. Alicante (España). 2010
Meléndez-Martínez, Antonio Jesús;Vicario-Romero, Isabel María;Heredia, Francisco J.:
HARNESSING COLORIMETRIC AND VISIBLE SPECTROSCOPY DATA FOR THE ANALYSIS OF FOOD CAROTENOIDS. Poster en Congreso. 6th International Congress on Pigments in Food. Budapest (Hungría). 2010
Alcalde-Aldea, María Jesús;Stinco-, Carla Maria Cecilia;Meléndez-Martínez, Antonio Jesús;León-Camacho, Manuel;Vicario-Romero, Isabel María:
UTILITY OF PLASMA CAROTENOID PROFILE TO DISCRIMINATE BETWEEN PASTURE-DIET AND DRYUNIFEED-DIET IN GOATS. Comunicación en congreso. 60TH ANNUAL EAAP MEETING. BARCELONA, SPAIN. 2009
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Meléndez-Martínez, Antonio Jesús:
LA MEDIDA OBJETIVA DEL COLOR COMO HERRAMIENTA PARA EL CONTROL DE CALIDAD SENSORIAL Y NUTRICIONAL. Conferencia Congreso no publicada. V SIMPOSIO IBEROAMERICANO DE EVALUACIÓN SENSORIAL () (.2008.BOGOTÁ (COLOMBIA)). BOGOTÁ (COLOMBIA). 2008
Meléndez-Martínez, Antonio Jesús;Fraser-,Paul D.;Bramley-, Peter M.:
EXPRESSION OF CAROTENOGENIC GENES AND COLOUR DEVELOPMENT IN WILD RELATIVES OF TOMATO. Poster en Congreso. 15TH INTERNATIONAL SYMPOSIUM ON CAROTENOIDS () (.2008.OKINAWA (JAPÓN)). OKINAWA (JAPÓN). 2008
Meléndez-Martínez, Antonio Jesús:
Química de carotenoides y su aplicación a la Ciencia de los Alimentos. Conferencias impartidas en Congreso. . . 2008
Meléndez-Martínez, Antonio Jesús;Vicario-Romero, Isabel María;Heredia, Francisco J.:
AN OVERVIEW OF THE CURRENT RESEARCH IN CITRUS CAROTENOIDS: ACHIEVEMENTS AND NEEDS. Ponencia en Congreso. 11TH INTERNATIONAL CITRUS CONGRESS (ICC 2008) () (.2008.WUHAN (CHINA)). WUHAN (CHINA). 2008
Meléndez-Martínez, Antonio Jesús;Fraser-,Paul D.;Bramley-, Peter M.:
ANTIOXIDANT CONTENT OF WILD RELATIVES OF TOMATOES. Ponencia en Congreso. 4TH SOLANACEA GENOME WORKSHOP () (.2007.ISLA JEJU (COREA)). ISLA JEJU (COREA). 2007
Meléndez-Martínez, Antonio Jesús;Britton, George;Vicario-Romero, Isabel María;Heredia, Francisco J.:
DOES NEOXANTHIN OCCUR IN ORANGE JUICES?. Poster en Congreso. 4th International Congress on Pigments in Food, a Challenge to Life Sciences. STUTTGART. 2006
Meléndez-Martínez, Antonio Jesús;Vicario-Romero, Isabel María;Heredia, Francisco J.:
EFFECT OF ADDED ASCORBIC ACID ON THE CAROTENOID PROFILE OF ORANGE JUICES OVER DEGRADATION AT ROOM TEMPERATURE. Poster en Congreso. 4th International Congress on Pigments in Food, a Challenge to Life Sciences. STUTTGART. 2006
Meléndez-Martínez, Antonio Jesús;Vicario-Romero, Isabel María;Heredia, Francisco J.:
ASSESSMENT OF THE VITAMIN A ACTIVITY OF ORANGE JUICES BY MEANS OF COLOUR COORDINATES. Poster en Congreso. 4th International Congress on Pigments in Food, a Challenge to Life Sciences. STUTTGART. 2006
Meléndez-Martínez, Antonio Jesús;Britton, George;Vicario-Romero, Isabel María;Heredia, Francisco J.:
CAROTENOID PROFILE OF ORANGE JUICES FROM CONCENTRATE. Poster en Congreso. 4th International Congress on Pigments in Food, a Challenge to Life Sciences. STUTTGART. 2006
Meléndez-Martínez, Antonio Jesús;Britton-,G.;Vicario-Romero, Isabel María;Heredia, Francisco J.:
RELATIONSHIP BETWEEN COLOUR PARAMETERS AND STRUCTURE OF CAROTENOIDS.. Poster en Congreso. AIC COLOUR 20005: CONGRESS OF THE INTERNATIONAL COLOUR ASSOCIATION (10.2005.GRANADA, ESPAÑA). . 2005
Meléndez-Martínez, Antonio Jesús;Vicario-Romero, Isabel María;Heredia, Francisco J.:
INFLUENCIA DE LA MEDIDA DEL BLANCO Y DEL FONDO EN LA ESPECIFICACIÓN DEL COLOR DE ZUMOS DE NARANJA. Poster en Congreso. VII CONGRESO NACIONAL DE COLOR () (.2004.PAMPLONA). PAMPLONA. 2004
Meléndez-Martínez, Antonio Jesús;Britton-,George;Vicario-Romero, Isabel María;Heredia, Francisco J.:
CAROTENOID CONTENT AND COLOUR OF VALENCIA LATE ULTRAFROZEN ORANGE JUICES FROM SPAIN. Poster en Congreso. INTERNATIONAL CONGRESS ON PIGMENTS IN FOOD (3) (3.2004.QUIMPER, FRANCIA). QUIMPER, FRANCIA. 2004
Meléndez-Martínez, Antonio Jesús;Heredia, Francisco J.:
CARACTERIZACION CROMATICA DE DILUCIONES DE ZUMO DE NARANJA ULTRACONGELADO POR ESPECTRORRADIOMETRIA. Poster en Congreso. CONGRESO NACIONAL DEL COLOR (6.2002.SEVILLA). . 2002

Artículos publicados

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Patentes

Heredia, Francisco J.;Vicario-Romero, Isabel María;González-Miret-Martín, María Lourdes;Escudero-Gilete, Maria Luisa;Meléndez-Martínez, Antonio Jesús;Hernanz-Vila, Mª Dolores: Procedimiento de mejora para la extracción de compuestos volátiles y cromáticos de la uva. Número de patente: P200603216

Tesis dirigidas o codirigidas

Mapelli Brahm, Paula:
Hacia el uso de carotenoides incoloros como ingredientes funcionales de alimentos. Tesis Doctoral. 2019
Coyago, Elena:
Estudio sobre el contenido en carotenoides y compuestos fenólicos de tomates y flores en el contexto de la alimentación funcional.. Tesis Doctoral. 2017
Álvarez-alonso, Rocío:
Effect of the diet on the levels of carotenoids, retinoids and alpha-tocopherol in biological fluids and tissues from animals of different species. Tesis Doctoral. 2015
Stinco-, Carla Maria Cecilia:
Nuevos estudios sobre el color, la bioaccesibilidad y actividad antioxidante de carotenoides en alimentos vegetales. Tesis Doctoral. 2013