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Nutrición y Dietética Clínica (LICENCIADO EN MEDICINA)

• Programa de la asignatura
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Proyectos docentes de la asignatura. Curso 2012/2013:

• Proyecto docente del grupo 1
• Proyecto docente del grupo 2
• Proyecto docente del grupo 3

Profesores

• AZNAR MARTIN, ANTONIO
• CARRILLO VICO, ANTONIO
• DURAN GARCIA, SANTIAGO
• GARCIA LUNA, PEDRO PABLO
• GONZALEZ YANES, CARMEN
• GUZMAN VALENCIA, TOMAS
• IRLES ROCAMORA, JOSE ANTONIO
• RABAT RESTREPO, JUANA MARIA
• SANCHEZ MARGALET, VICTOR
• VILLAR ORTIZ, JOSE

Programa de la asignatura

Objetivos docentes específicos

Adquirir conocimientos de NUTICION CLINICA Y DIETOTERAPIA necesarios para el ejercicio profesional.
Conocer la repercusión de la Nutrición en las enfermedades sistémicas incluidas en el programa de la asignatura.
Conocer los aspectos relacionados con la prevención e investigación clínica de las terapias nutricionales.
Adquirir los conocimientos epidemiológicos, diagnósticos y terapéuticos relacionados con los distintos tipos de nutrición artificial.

Competencias específicas

Profundizar en los contenidos de la HISTORIA CLINICA NUTRICIONAL, con especial atención a los aspectos relacionados con el Pronostico y valoración de la capacidad nutricional del paciente.
Realización de exploración física por Aparatos y Sistemas con suficiente profundidad, así como una correctas solicitud de pruebas complementarias para el diagnostico, así como su interpretación en el contexto de las manifestaciones clínicas del paciente. Ser capaz de establecer de forma correcta y adecuada una Valoración del Estado Nutricional en personas sanas y afectas de diversas patologías.

Contenidos de la asignatura

Bloquestemáticos:

Bloque temático impartido por Dpto de Bioquimica. Lecciones 1 a 7 del programa teórico.
Tema 1.- Nutrición y salud: Evolución histórica de las Ciencias de los alimentos. Importancia de la dieta en relación a la salud. Principales problemas de salud pública y su relación con la nutrición. Estudios poblacionales de alimentación y nutrición.
Tema 2.- Nutrientes y alimentos. Tipos de nutrientes y su función. Requerimientos nutricionales e ingesta recomendada. Necesidades energéticas en el hombre.
Tema 3.- Digestión y absorción de alimentos.
Tema 4.- Propiedades nutritivas de los principales grupos de alimentos.
Tema 5.- Factores que afectan al valor nutritivo de los alimentos. Contaminación química de los alimentos.
Tema 6.- Recomendaciones para una alimentación sana. Guías alimentarias. Representaciones gráficas.
Tema 7.- Alimentos funcionales o saludables

Bloque temático impartido por Dpto de Medicina. Lecciones 8 a 22 del programa téorico.
Tema 8.- Tecnología culinaria y conservación. Procedimientos de cocción: agua, vapor, estofados, cocción a presión, microondas, fritos... Métodos de conservación de los alimentos. Aditivos alimentarios. Influencia de la tecnología alimentaria sobre el valor nutritivo de los alimentos.
Tema 9.- Valoración del estado nutricional.
Tema 10.- Malnutrición calórico-proteica: concepto, etiología, incidencia, formas clínicas y repercusión en el paciente.
Tema 11.- Nutrición en situaciones especiales. Nutrición en la infancia y adolescencia. Nutrición durante el embarazo y la lactancia. Nutrición en la vejez. Nutrición y ejercicio físico.
Tema 12.- Dietoterapia. Principios generales de dietética. La intervención nutricional y modificación de la dieta. La prescripción de la dieta. Modificaciones de la dieta normal: cambios de consistencia y textura, aumento o disminución en el valor energético, modificaciones en el contenido de proteínas, hidratos de carbono, lípidos, vitaminas y minerales. Dietas con omisión de alimentos específicos (alergias) y dietas con fines exploratorios.
Tema 13.- Asistencia nutricional artificial. Nutrición enteral: Indicaciones.Vías de acceso al tubo digestivo. Complicaciones. Seguimiento y controles. Criterios des elcción de las fórmulas de nutrición enteral. Nutrición parenteral: Principios e indicaciones. Tipos de fórmulas. Accesos vasculares y catéteres. Control y complicaciones. Alimentación transicional.
Tema 14.- Nutrición en las enfermedades cardiovasculares, hipertensión arterial e hiperlipemias.
Tema 15.- Nutrición en la obesidad.
Tema 16.- Nutrición en la diabetes mellitus
Tema 17.- Respuesta metabólica al ayuno y la agresión. Efectos sobre el tracto intestinal. Soporte del paciente catabólico: cirugía, sepsis, gran quemado.
Tema 18.- Soporte nutricional del paciente oncológico y de pacientes con VIH.
Tema 19.- Soporte nutricional de pacientes con insuficiencia renal y con insuficiencia hepática.
Tema 20.- Soporte nutricional del paciente con patología digestiva: enfermedad inflamatoria intestinal. Celiaquía.
Tema 21.- Soporte nutricional del paciente con patología digestiva: síndrome de intestino corto. Pancreatitis.
Tema 22.- Soporte nutricional del paciente neurológico. Disfagia.

Actividades formativas de primer cuatrimestre

Horas estudio del alumno (*)

Horas presenciales: 

Horas no presenciales: 67.5

Metodología de enseñanza aprendizaje:

Competencias que desarrolla

Actividades formativas de segundo cuatrimestre

Clases teóricas

Horas presenciales: 30

Horas no presenciales: 0

Metodología de enseñanza aprendizaje:

Exposición oral del temario con empleo de Power Point y utilización ocasional del encerado. Participación puntual de alumnos que preparan en grupo algún aspecto relacionado con algún contenido del Programa Teórico.

Competencias que desarrolla

Deben aprender para su actividad profesional en personas con distintas situaciones de salud: en personas sanas, en quienes debe preservar y proteger su salud y en personas enfermas, que debe reconocer y valorar adecuadamente, para prevenir posibles riesgos derivados de su actuación profesional.

Exposiciones y seminarios

Horas presenciales: 15

Horas no presenciales: 0

Metodología de enseñanza aprendizaje:

Los créditos prácticos se desarrollan en los tres Hospitales Universitarios.
Se desarrollan en forma de Seminarios Clínicos utilizando casos clínicos que se exponen mediante Power Point, con material procedente del Servicio de Documentación Clínica del Hospital.
Los alumnos visitan las instalaciones de la cocina y almacén de alimentos del Hospital y valoran los distintos tipos de dietas de aplicación hospitalaria, así como el sistema de distribución de alimentos en el Hospital.

Competencias que desarrolla

Profundizar en los contenidos de la HISTORIA CLINICA NUTRICIONAL, con especial atención a los aspectos relacionados con el pronóstico y valoración de la capacidad nutricional del paciente.
Realización de exploración física adecuada por Aparatos y Sistemas, así como una correcta solicitud de pruebas complementarias para el diagnostico, así como su interpretación en el contexto de las manifestaciones clínicas del paciente.
Ser capaz de establecer de forma correcta y adecuada una Valoración del Estado Nutricional en personas sanas y afectas de diversas patologías.

Tutorías individuales de contenido programado

Horas presenciales: 0

Horas no presenciales: 0

Metodología de enseñanza aprendizaje:

El profesorado dedica a esta actividad las horas asignadas, siempre de acuerdo con los alumnos, en los tres Hospitales Universitarios.

Competencias que desarrolla

Sistemas y criterios de evaluación

Examen final para el concocimiento teórico

En todas las convocatorias el ejercicio consta de 80 preguntas de elección múltiple . Tres preguntas test con respuesta errónea restan una pregunta bien respondida.
La duración del examen será de 90 minutos.
El aprobado del examen teórico se establece en 5.
Para aprobar esta asignatura, se debe superar el examen teórico, junto a la asistencia y evaluación de las prácticas.

Nota final: el 80% de la nota viene determinada por el examen teórico y el 20% por la calificación obtenida en los Seminarios de Practicas.

Matrículas de Honor. 1 por cada 20 alumnos. Podrán aspirar a ella los alumnos que tengan SOBRESALIENTE (9-10 puntos). Su número no podrá exceder el 5% de los alumnos matriculados en la materia (RD 1125/2003 de 5 de Septiembre). En caso de varios aspirantes a dicha calificación, se realizará una prueba específica.
Los alumnos repetidores harán el mismo examen que los alumnos del curso al que pertenezcan.

Prueba de evaluación de las prácticas.

Se deben cumplimentar al menos el 90% de los Seminarios prácticos, con la asistencia y participación en los mismos.
Esta valoración corresponde al 20% de la nota final de los alumnos.